Tacos de carne assada

Em uma tigela grande, misture o azeite, o vinagre, o suco de limão, o suco de laranja, o alho, o jalapeño, o coentro picado, o sal, o coentro, o cominho, a pimenta e a pimenta em pó.

Coloque o bife em um saco reutilizável do tamanho de um galão. Despeje 1 xícara (240 ml) da marinada e reserve o restante. Feche o saco e agite para cobrir uniformemente o bife na marinada. Leve à geladeira por pelo menos 1 hora ou até 4 horas.

Em uma panela pequena, leve ½ xícara (120 ml) reservada de marinada para ferver em fogo médio-alto. Cozinhe até engrossar e reduzir pela metade, cerca de 5 minutos. Retire do fogo e reserve.

Aqueça uma grelha grande em fogo alto até ficar bem quente. Retire o bife do saco e descarte a marinada. Cozinhe o bife de um lado até que fiquem marcas escuras da grelha e comece a caramelizar nas bordas, cerca de 6 minutos. Vire e cozinhe do outro lado por 5 minutos para mal passado ou 7 minutos para mal passado. Transfira para uma tábua e deixe descansar por 5 minutos.

Trabalhando aos poucos, aqueça as tortilhas de milho em uma panela em fogo médio-alto, virando com uma pinça, até ficarem macias e começando a dourar em alguns pontos, cerca de 1 minuto de cada lado. Embrulhe as tortilhas torradas em papel alumínio para mantê-las aquecidas.

Corte o bife em fatias finas na contramão e depois corte as fatias ao meio. Transfira para uma tigela grande e misture com a marinada reduzida para revestir.

Sirva o bife com tortilhas quentes, pico de gallo, guacamole, creme de leite, queijo cotija e folhas de coentro, se desejar.

Aproveitar!