Sopa de pescado de Cape Cod
La sopa de pescado de Cape Cod es una cena moderadamente fácil. Elaborado con 2 libras de eglefino fresco, 2 oz. cerdo salado, cortado en cubitos, 2 cebollas moradas, cortadas en cubitos, 1 c. apio picado y 4 papas grandes, cortadas en cubitos, esta receta ofrece sabores auténticos y satisfactorios. Una receta clásica que se ha disfrutado durante generaciones.
Cocine a fuego lento el pescado en 2 tazas de agua durante 15 minutos.
Escurrir y reservar el caldo. Retire la piel y las espinas del pescado.
Saltee la carne de cerdo cortada en cubitos en una olla grande hasta que esté crujiente. Saltee las cebollas y la grasa de cerdo hasta que estén doradas. Agrega el pescado, el apio, las patatas y la hoja de laurel.
Mida el caldo de pescado reservado y suficiente agua hirviendo para obtener 3 tazas de líquido.
Agregue a la olla y cocine a fuego lento durante 30 minutos. Agregue la leche y la mantequilla y cocine a fuego lento durante 5 minutos más o hasta que esté bien caliente.
Sazone con sal y pimienta.
Rinde 8 porciones.
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