Salade César

Rincer la laitue et sécher.

Déchirez en gros morceaux.

Envelopper dans du papier absorbant et réfrigérer plusieurs heures pour rendre la laitue croustillante.

Mélangez tout sauf la laitue et les croûtons dans un mélangeur et réduisez en purée lisse.

Au moment de servir, placez la vinaigrette au fond d'une très grande casserole ou d'un bol et mélangez bien avec la laitue ; transférer dans un saladier, saupoudrer de croûtons et servir aussitôt avec du poivre fraîchement moulu.