Schnitzel de manteiga

Bata as costeletas de porco com um martelo de carne com pontas até obter 1/4 de polegada de espessura; reserve.

Em uma tigela grande, misture a farinha de rosca, o queijo parmesão, os flocos de salsa, o sal e a pimenta.

Pressione a carne de porco nas migalhas para empanar bem; reserve.

Derreta a manteiga em uma panela grande em fogo médio-alto.

Junte o alho e cozinhe até ficar perfumado, cerca de 30 segundos.

Despeje o vinho e os cogumelos fatiados.

Deixe ferver e cozinhe até os cogumelos amolecerem, cerca de 10 minutos.

Misture o amido de milho e a água e adicione ao molho de cogumelos.

Cozinhe até o molho engrossar, retire do fogo e reserve.

Enquanto isso, aqueça algumas colheres de sopa de azeite em uma frigideira grande e antiaderente em fogo médio-alto.

Frite as costeletas de porco, algumas de cada vez, até dourar e ficar bem cozidas, 1 a 2 minutos de cada lado.

Sirva com o molho de cogumelos reservado.