حساء البنجر البولندي من بريون

في غلاية 4 كوارت أو طنجرة الضغط، ضع العظام والماء والملح والبصل.

يُطهى مغطى لمدة ساعة إلى ساعة ونصف أو حتى يتساقط اللحم من العظام في الغلاية أو لمدة 30 دقيقة بعد الوصول إلى ضغط 15 رطلاً في طنجرة الضغط.

يُصفّى المرق ويُوضع في الغلاية مع البنجر.

يُطهى تحت الغطاء حتى ينضج البنجر لمدة 10 إلى 15 دقيقة.

يُنزع اللحم من العظام ويُضاف اللحم إلى الحساء. عندما ينضج البنجر، أضيفي الخل واخلطيه جيدًا.

يُمزج القشدة الحامضة مع الماء والدقيق في وعاء باستخدام مضرب السلك أو في الخلاط. أضيفي ببطء إلى الحساء المغلي، مع التحريك المستمر، حتى يعود الحساء إلى الغليان ويصبح سميكًا.

يُقدم الطبق ساخنًا مع الكريما الحامضة فوق البطاطس المسلوقة، إذا رغبت في ذلك.

بدون البطاطس، يصنع حوالي 15 كوبًا أو 10 حصص.