Bryndzové Halušky

1. Bereiten Sie den Teig vor

Reiben Sie die Kartoffeln mit einer Handreibe oder einer Küchenmaschine fein. Die geriebenen Kartoffeln in eine Schüssel geben und mit Mehl, Ei und Salz vermischen, bis ein klebriger Teig entsteht. Die Konsistenz sollte dick, aber geschmeidig sein.

2. Die Knödel kochen

Einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen. Drücken Sie den Teig mit einem Halušky-Maker (ähnlich einem Spätzle-Maker) direkt in das kochende Wasser. Wenn Sie keins haben, schaben Sie mit einem geneigten Schneidebrett und einem Messer kleine Teigstücke ins Wasser.

Lassen Sie die Knödel kochen, bis sie an der Oberfläche schwimmen, normalerweise innerhalb von 2-3 Minuten. Mit einem Schaumlöffel herausnehmen und in einer großen Schüssel beiseite stellen.

3. Bereiten Sie die Toppings vor

Den Speck in kleine Stücke schneiden und in einer Pfanne bei mittlerer Hitze knusprig braten. Wenn Sie einen Bryndza-Ersatz verwenden, mischen Sie zerbröselten Feta mit einem Schuss Sauerrahm, um den würzigen Geschmack von traditionellem slowakischem Schafskäse nachzuahmen.

4. Montieren Sie die Schüssel

Mischen Sie die gekochten Knödel mit dem Bryndza-Käse (oder Ersatz), bis sie gut bedeckt und cremig sind. Mit dem knusprigen Speck und den Bratenfetten belegen. Für einen zusätzlichen Hauch von Farbe und Geschmack mit gehacktem Schnittlauch oder Petersilie garnieren.