بريندزوفي هالوسكي

1. تحضير العجينة

ابشري البطاطس جيدًا باستخدام مبشرة يدوية أو محضرة طعام. ضعي البطاطس المبشورة في وعاء واخلطيها مع الدقيق والبيض والملح حتى تتشكل عجينة لزجة. يجب أن يكون الاتساق سميكًا ولكنه مرن.

2. اطبخ الزلابية

جلب وعاء كبير من الماء المملح ليغلي. باستخدام آلة صنع الهالوشكي (المشابهة لآلة صنع السبايتزل)، اضغطي العجينة مباشرة في الماء المغلي. إذا لم يكن لديك واحدة، استخدمي لوح التقطيع المائل والسكين لكشط قطع صغيرة من العجين في الماء.

اترك الزلابية تطهى حتى تطفو على السطح، عادة خلال 2-3 دقائق. استخرجيها بواسطة ملعقة مثقوبة واتركيها جانباً في وعاء كبير.

3. تحضير الطبقة

يُقطع لحم الخنزير المقدد إلى قطع صغيرة ويُقلى في مقلاة على نار متوسطة حتى يصبح مقرمشًا. إذا كنت تستخدم بديل بريندزا، قم بخلط جبنة الفيتا المفتتة مع كمية من القشدة الحامضة لتقليد النكهة المنعشة لجبن الأغنام السلوفاكي التقليدي.

4. قم بتجميع الطبق

قلبي الزلابية المطبوخة مع جبن البريندزا (أو بديلها) حتى تصبح مغلفة جيدًا وكريمية. قمة مع لحم الخنزير المقدد المقرمش ومرقاته. يُزيّن الطبق بالثوم المعمر المفروم أو البقدونس للحصول على لمسة إضافية من اللون والنكهة.