Брындзове Галушки

1. Приготовьте тесто

Натрите картофель на мелкой терке, используя ручную терку или кухонный комбайн. Положите тертый картофель в миску и смешайте его с мукой, яйцом и солью до образования липкого теста. Консистенция должна быть густой, но податливой.

2. Приготовьте пельмени

Доведите до кипения большую кастрюлю с подсоленной водой. Используя халушку (похожую на шпецле), опустите тесто прямо в кипящую воду. Если у вас ее нет, используйте наклонную разделочную доску и нож, чтобы соскрести небольшие кусочки теста в воду.

Дайте клецкам вариться, пока они не всплывут на поверхность, обычно в течение 2–3 минут. Выкопайте их шумовкой и отложите в большую миску.

3. Подготовьте начинку.

Нарезаем бекон небольшими кусочками и обжариваем на сковороде на среднем огне до хрустящей корочки. Если вы используете заменитель брынзы, смешайте раскрошенную фету с ложкой сметаны, чтобы имитировать острый вкус традиционного словацкого овечьего сыра.

4. Собираем блюдо

Toss the cooked dumplings with the bryndza cheese (or substitute) until they’re well-coated and creamy. Сверху выложите хрустящий бекон и его капли. Garnish with chopped chives or parsley for an extra touch of color and flavor.