Estofado Brunswick (vegetariano)

Dorar el tocino, retirar de la sartén y reservar.

2 cucharadas de grasa de tocino. Saltee la cebolla y el pimiento hasta que estén ligeramente tiernos y viértalos en una sartén grande o en una olla. Agregue los tomates, el tocino y 2 cucharadas de la grasa del tocino. Agrega el ajo, la pimienta y la sal. Cocine a fuego lento de 10 a 15 minutos, agregando lo que desee) durante los últimos seis minutos.

Revuelva ligeramente dos veces durante la cocción.