Cazuela De Arroz Integral Y Frijoles Negros

Mezclar el arroz y el caldo de verduras en una olla y llevar a ebullición.

Reduzca el fuego a bajo, cubra y cocine a fuego lento durante 45 minutos o hasta que el arroz esté tierno.

Precaliente el horno a 350 grados F (175 grados C).

Engrase ligeramente una cacerola grande.

Calienta el aceite de oliva en una sartén a fuego medio y cocina la cebolla hasta que esté tierna.

Incorpora el calabacín, el pollo y los champiñones.

Sazone con comino, sal y pimienta de cayena molida.

Cocine y revuelva hasta que el calabacín esté ligeramente dorado y el pollo esté completamente caliente.

En un tazón grande, mezcle el arroz cocido, la cebolla, el calabacín, el pollo, los champiñones, los frijoles, los chiles, las zanahorias y la mitad del queso suizo.

Transfiera a la cacerola preparada y espolvoree con el queso restante.

Cubra la cacerola sin apretar con papel de aluminio y hornee durante 30 minutos en el horno precalentado.

Destape y continúe horneando durante 10 minutos o hasta que burbujee y esté ligeramente dorado.