Auflauf aus braunem Reis und schwarzen Bohnen

Reis und Gemüsebrühe in einem Topf vermischen und zum Kochen bringen.

Reduzieren Sie die Hitze auf eine niedrige Stufe, decken Sie den Reis ab und lassen Sie ihn 45 Minuten lang köcheln, bis der Reis weich ist.

Den Ofen auf 350 Grad F (175 Grad C) vorheizen.

Eine große Auflaufform leicht einfetten.

Erhitzen Sie das Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze und kochen Sie die Zwiebel darin, bis sie weich ist.

Zucchini, Hühnchen und Pilze untermischen.

Mit Kreuzkümmel, Salz und gemahlenem Cayennepfeffer würzen.

Kochen und rühren, bis die Zucchini leicht gebräunt ist und das Huhn durchgewärmt ist.

Mischen Sie in einer großen Schüssel den gekochten Reis, die Zwiebeln, die Zucchini, das Huhn, die Pilze, die Bohnen, die Chilis, die Karotten und die Hälfte des Schweizer Käses.

In die vorbereitete Auflaufform geben und mit dem restlichen Käse bestreuen.

Decken Sie den Auflauf locker mit Folie ab und backen Sie ihn 30 Minuten lang im vorgeheizten Ofen.

Öffnen Sie den Deckel und backen Sie ihn weitere 10 Minuten lang oder bis er sprudelt und leicht gebräunt ist.