Pierogi mit braunem Buttersalbei

Geben Sie die Kartoffeln in einen mittelgroßen Topf mit kaltem Wasser. Cover and turn the heat to medium-high. Zum Kochen bringen und die Kartoffeln 20–25 Minuten kochen, bis sie weich sind.

Während die Kartoffeln kochen, 2 Esslöffel Butter in einem mittelgroßen Topf bei mittlerer Hitze schmelzen. Die Zwiebeln dazugeben und 8-10 Minuten anbraten, bis sie goldbraun sind. Nehmen Sie die Pfanne vom Herd.

In einer mittelgroßen Schüssel Mehl, warmes Wasser, Olivenöl, Ei und eine Prise Salz vermischen. Mit einer Gabel vermischen, dann beginnt der Teig zusammenzukommen.

Mit den Händen 2-3 Minuten lang kneten, bis eine glatte Masse entsteht. Shape the dough into a disc. Mit Plastikfolie abdecken und mindestens 30 Minuten im Kühlschrank lagern.

Sobald die Kartoffeln fertig gekocht sind, abgießen und in eine mittelgroße Schüssel geben. Den Cheddar-Käse zu den heißen Kartoffeln geben, damit der Käse etwas schmilzt. Die sautierten Zwiebeln, saure Sahne, Salz und Pfeffer hinzufügen.

Die Kartoffelmischung mit einer Gabel zerdrücken und dann mit einem Spatel glatt rühren. Mit Plastikfolie abdecken und 15 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.

Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen und auf eine bemehlte Fläche legen. Die Oberseite leicht bemehlen und den Teig etwa 3 mm dick ausrollen.

Mit einem Pintglas Kreise ausstechen. Sammeln Sie die Reste, rollen Sie sie erneut auf und lassen Sie sie dann 5 Minuten ruhen. Weitere Teigkreise ausstechen. Bedecken Sie die Teigkreise mit Frischhaltefolie, damit sie während der Arbeit nicht austrocknen.

Um die Pierogi zusammenzustellen, geben Sie einen runden Esslöffel der Kartoffelfüllung in die Mitte eines Teigkreises. Den Teig leicht um die Füllung spannen und mit den Fingern festdrücken. Mit dem restlichen Teig und der Füllung wiederholen. Wenn die Teigkreise zu warm zum Anfassen werden, stellen Sie sie 10 Minuten lang in den Kühlschrank.

Bringen Sie einen großen Topf Wasser zum Kochen. Kochen Sie die Piroggen, bei Bedarf portionsweise, 3 Minuten lang, bis sie an der Oberfläche schwimmen. Achten Sie darauf, nicht zu lange zu kochen. Nehmen Sie die Piroggen mit einem Schaumlöffel heraus und geben Sie sie in eine geölte Schüssel, damit sie nicht zusammenkleben.

Kurz vor dem Servieren die restlichen 4 Esslöffel Butter in einem großen beschichteten Topf bei mittlerer bis hoher Hitze schmelzen. Sobald die Butter geschmolzen ist, fügen Sie die Salbeiblätter hinzu. 2-3 Minuten kochen, bis die Butter braun wird und nussig duftet. Reduzieren Sie die Hitze auf mittlere Stufe und fügen Sie die Pierogis hinzu. Wenn die Pfanne zu voll ist, gehen Sie portionsweise vor. Die Piroggen leicht bräunen, etwa 2 Minuten pro Seite. Nehmen Sie die Pfanne vom Herd.

Zum Servieren die braune Butter über die Piroggen löffeln und nach Belieben mit Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer bestreuen.

Genießen!