Pierogi de salvia y mantequilla marrón

Coloca las patatas en una olla mediana llena de agua fría. Tapa y enciende el fuego a medio-alto. Llevar a ebullición y cocinar las patatas durante 20-25 minutos, hasta que estén tiernas.

Mientras se cocinan las papas, derrita 2 cucharadas de mantequilla en una cacerola mediana a fuego medio. Agrega las cebollas y saltea durante 8-10 minutos, hasta que estén doradas. Retire la sartén del fuego.

En un tazón mediano, combine la harina, el agua tibia, el aceite de oliva, el huevo y una pizca de sal. Use un tenedor para mezclar y luego, una vez que la masa comience a unirse.

Amasar con las manos durante 2-3 minutos, hasta que quede suave. Dale forma de disco a la masa. Cubrir con film transparente y refrigerar durante al menos 30 minutos.

Una vez que las papas hayan terminado de cocinarse, escurrirlas y transferirlas a un tazón mediano. Agrega el queso cheddar a las patatas calientes para que el queso se derrita un poco. Agrega las cebollas salteadas, la crema agria, la sal y la pimienta.

Triture la mezcla de papa con un tenedor, luego mezcle con una espátula hasta que quede suave. Cubrir con film transparente y enfriar en el frigorífico durante 15 minutos.

Saca la masa del frigorífico y colócala sobre una superficie enharinada. Enharine ligeramente la parte superior y extienda la masa hasta obtener aproximadamente ⅛ de pulgada (3 mm) de espesor.

Utilice un vaso de pinta para recortar círculos. Reúna los restos y vuelva a enrollar, luego déjelo reposar durante 5 minutos. Recorta más círculos de masa. Mantén los círculos de masa cubiertos con film transparente para evitar que se sequen mientras trabajas.

Para armar el pierogi, coloque una cucharada colmada del relleno de papa en el centro de un círculo de masa. Estira ligeramente la masa alrededor del relleno y cierra con los dedos. Repita con la masa restante y el relleno. Si los círculos de masa se calientan demasiado para manipularlos, déjelos enfriar en el refrigerador durante 10 minutos.

Ponga a hervir una olla grande con agua. Hervir los pierogis, en tandas si es necesario, durante 3 minutos, hasta que floten hacia la superficie. Tenga cuidado de no cocinar demasiado. Saque los pierogis con una espumadera y colóquelos en un recipiente engrasado para que no se peguen.

Justo antes de servir, derrita las 4 cucharadas de mantequilla restantes en una cacerola antiadherente grande a fuego medio-alto. Una vez que la mantequilla se derrita, agrega las hojas de salvia. Cocine hasta que la mantequilla comience a dorarse y huela a nuez, 2-3 minutos. Reduzca el fuego a medio y agregue los pierogis, trabajando en tandas si la sartén está demasiado llena. Dore ligeramente los pierogis, aproximadamente 2 minutos por lado. Retire la sartén del fuego.

Para servir, vierta la mantequilla dorada sobre los pierogies y espolvoree con sal y pimienta negra recién molida al gusto.

¡Disfrutar!