Суп из брокколи и цветной капусты

Нарежьте овощи небольшими кусочками, выбросив стебли, слишком жесткие, чтобы их можно было проткнуть ногтем. Едва залейте бульоном и медленно варите до готовности. В другой сковороде обжарьте лук на сливочном масле или маргарине на среднем огне.

Добавьте муку, чтобы приготовить соус; медленно добавляйте муку, постоянно помешивая, чтобы загустеть и не допустить образования комков. Медленно добавляйте молоко, постоянно помешивая. Уменьшите огонь и готовьте 45 минут; продолжайте время от времени помешивать. Подавайте с тертым сыром и перцем.