Sopa De Brócoli Y Coliflor

Corte las verduras en trozos pequeños, desechando los tallos que sean demasiado duros para pincharlos con la uña. Apenas cubra con caldo y cocine lentamente hasta que estén tiernos. En otra sartén, sofreír la cebolla en mantequilla o margarina a fuego medio.

Agrega harina para hacer un roux; agregue lentamente la harina, revolviendo constantemente para espesar y evitar que se formen grumos. Agregue lentamente la leche mientras revuelve constantemente. Baje el fuego y cocine por 45 minutos; continúe revolviendo ocasionalmente. Servir con queso rallado y pimienta.