Tostadas De Desayuno

Precalienta el asador. Forre una bandeja para hornear con papel pergamino.

En una sartén antiadherente grande, calienta el aceite vegetal a fuego medio-alto. Agregue los tomates, los jalapeños y la cebolla y cocine, revolviendo, hasta que estén suaves y comiencen a dorarse, aproximadamente 8 minutos. Sazone con sal y pimienta,

Agregue los huevos, reduzca el fuego a medio y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que estén bien cocidos, de 12 a 15 minutos. Retire la sartén del fuego y agregue el cilantro.

Coloque las tostadas en la bandeja para hornear preparada y ase, volteándolas a la mitad, hasta que estén ligeramente doradas y fragantes, aproximadamente 1 minuto en total.

Extienda 3 cucharadas de frijoles uniformemente sobre cada tostada. Divida los huevos revueltos entre las tostadas, apilándolos en el centro de los frijoles, luego espolvoree uniformemente con el queso pepper Jack. Ase hasta que el queso se derrita, de 1 a 2 minutos.

Transfiera las tostadas a platos y decore con más cilantro. Sirva caliente con crema agria y guacamole como acompañamiento.

¡Disfrutar!