Bracciole (rollitos de flanco)

Calienta 2 cucharadas de aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio; Cocine y revuelva la cebolla en el aceite caliente hasta que esté tierna, aproximadamente 10 minutos.

Sazone con 1 cucharadita de sal y 1 cucharadita de pimienta.

Mezcle el perejil, el ajo, el queso parmesano, el huevo, 1 pizca de sal y 1 pizca de pimienta en un bol; rocíe aproximadamente 1 cucharada de aceite de oliva, mientras revuelve continuamente, hasta alcanzar una consistencia pegajosa.

Unte el relleno de perejil en una capa fina sobre la falda; enrolle el bistec en forma de rollo de gelatina y sujete el trozo final al bistec con palillos para contener el relleno.

Vierta la cucharada restante de aceite de oliva en una sartén con la cebolla a fuego medio; Cocine el rollo de carne en la mezcla de cebolla, volteando el filete hasta que se dore por todos lados, de 2 a 3 minutos por lado.

Agrega la salsa de tomate, el azúcar y el tomate picado a la mezcla del bistec; cocine a fuego lento hasta que el bistec esté bien cocido y la salsa se haya reducido ligeramente, de 1 a 1 1/2 horas.