Bracciole (Rolinhos de Bife de Flanco)

Aqueça 2 colheres de sopa de azeite em uma frigideira grande em fogo médio; cozinhe e mexa a cebola no óleo quente até ficar macia, cerca de 10 minutos.

Tempere com 1 colher de chá de sal e 1 colher de chá de pimenta.

Misture salsa, alho, queijo parmesão, ovo, 1 pitada de sal e 1 pitada de pimenta em uma tigela; regue com cerca de 1 colher de sopa de azeite, mexendo sempre, até obter uma consistência pegajosa.

Espalhe o recheio de salsa em uma camada fina sobre o bife; enrole o bife em forma de rolinho de gelatina e prenda a peça final ao bife com palitos de dente para conter o recheio.

Despeje 1 colher de sopa de azeite restante na frigideira com cebola em fogo médio; cozinhe o bife na mistura de cebola, virando o bife até dourar por todos os lados, 2 a 3 minutos de cada lado.

Adicione o molho de tomate, o açúcar e o tomate picado à mistura de bife; cozinhe em fogo muito baixo até que o bife esteja cozido e o molho esteja ligeiramente reduzido, 1 a 1 1/2 horas.