Bortsch (soupe de betterave)

Préparez un bouillon de bœuf avec le bœuf, 1 oignon, 1 carotte et de l'eau. Cuire 1 à 1 1/2 heures en veillant à avoir 1 litre de liquide en fin de cuisson.

Pendant ce temps, coupez la betterave, 1 carotte et 1 oignon en longs morceaux fins.

Mettez la pâte de tomate, les tomates fraîches, le vinaigre, le sucre et 1 tasse d'eau dans une casserole séparée.

Laisser mijoter 30 à 40 minutes.

Hachez les pommes de terre et les carottes et ajoutez-les au bouillon bouillant. Cuire 10 minutes.

Ajouter les légumes cuits (betteraves, etc.).