Сироп для черничных блинов

Высыпьте чернику в кастрюлю и раздавите ее толкушкой для картофеля или деревянной ложкой, пока большая часть кожицы не сломается.

Добавьте 1 стакан воды, полоски цедры лимона и доведите до кипения.

Убавьте огонь до минимума и варите ягоды 5 минут на слабом огне.

Выложите горячие ягоды в сито, застеленное двумя слоями марли, и дайте черничному соку стечь.

Поверните ткань, чтобы извлечь весь сок; должно получиться около 2 стаканов.

Выбросьте мякоть ягод.

Смешайте оставшиеся 2 стакана воды с сахаром в небольшой кастрюле.

Доведите смесь до кипения, помешивая, пока сахар не растворится и смесь не станет прозрачной.

Промойте стенки формы влажной кондитерской кистью, затем кипятите сироп, не перемешивая, пока он не достигнет 260 градусов по конфетному термометру.

Добавьте черничный сироп к сахарному сиропу и доведите смесь до кипения.

Кипятить 1 минуту. Дайте сиропу остыть, затем добавьте лимонный сок по вкусу. Разлейте сироп в две литровые банки и поставьте в холодильник, если планируете использовать его через месяц или два.

В банку (для бессрочного хранения). Разлейте по консервным банкам с свободным пространством 1/2 дюйма. Обработать на бане с горячей водой в течение 30 минут.