ब्लूबेरी पैनकेक सिरप

ब्लूबेरी को एक सॉस पैन में डालें और उन्हें आलू मैशर या लकड़ी के चम्मच से तब तक कुचलें जब तक कि अधिकांश छिलके टूट न जाएं।

1 कप पानी और नींबू के छिलके की पट्टियां डालें और धीमी आंच पर पकाएं।

आंच धीमी कर दें और जामुन को धीमी आंच पर 5 मिनट तक पकाएं।

गर्म जामुनों को चीज़क्लोथ की दो परतों वाली छलनी में डालें और ब्लूबेरी के रस को टपकने दें।

सारा रस निकालने के लिए कपड़े को मोड़ें; लगभग 2 कप होने चाहिए.

बेरी का गूदा निकाल दें.

एक छोटे सॉस पैन में बचे हुए 2 कप पानी को चीनी के साथ मिलाएं।

मिश्रण को हिलाते हुए उबालें, जब तक कि चीनी घुल न जाए और मिश्रण साफ न हो जाए।

पैन के किनारों को गीले पेस्ट्री ब्रश से धोएं, फिर सिरप को बिना हिलाए उबालें, जब तक कि यह कैंडी थर्मामीटर पर 260 डिग्री तक न पहुंच जाए।

चीनी की चाशनी में ब्लूबेरी सिरप मिलाएं और मिश्रण को उबाल लें।

1 मिनट तक उबालें. चाशनी को ठंडा होने दें, फिर स्वादानुसार नींबू का रस मिलाएं। यदि आप इसे एक या दो महीने में उपयोग करने की योजना बना रहे हैं तो सिरप को दो पिंट जार में डालें और ठंडा करें।

(अनिश्चित भंडारण के लिए) 1/2 इंच हेडस्पेस वाले कैनिंग जार में डालें। 30 मिनट तक गर्म पानी के स्नान में प्रक्रिया करें।