Zipfel azul

Cocine a fuego lento las cebollas, el vinagre, el agua o caldo, el laurel, los granos de pimienta y la zanahoria para hacer un caldo picante.

Baja el fuego para que el líquido apenas tiemble.

Añade las salchichas y escalfalas suavemente hasta que estén bien calientes sin que se partan.

Pruebe el caldo y equilibre la sal y la acidez.

Sirve las salchichas con cebolla, perejil, caldo y pan de centeno.