Name: Chili aux légumes et aux haricots noirs
Prep time: 30 min
Cook time: 56 min
Yield: 4
Ingredients: 1 aubergine moyenne, coupée en cubes de 1/2 pouce; 1 Tbsp . sel casher; 1/2 c. huile d'olive; 2 oignons jaunes moyens, coupés en dés; 2 courgettes, dés de 1/4 de pouce; 1 poivron rouge, dés de 1/4 de pouce; 1 poivron jaune, dés de 1/4 de pouce; 4 grosses gousses d'ail, émincées; 1/2 tsp . poivron rouge écrasé; 1 1/2 c. grains de maïs; 8 tomates italiennes, coupées en cubes de 1 pouce; 1 c. bouillon de légumes; 1 c. persil italien; 1/2 c. feuilles de basilic frais émincées; 3 Tbsp . poudre de chili; 1 1/2 Tbsp . cumin moulu; 1 Tbsp . origan séché; 1 tsp . poivre noir; 2 c. haricots noirs cuits; 1/2 c. aneth frais; 1/4 c. jus de citron; Crème fraîche; Fromage Monterey Jack, râpé; oignons verts, tranchés finement

Chili aux légumes et aux haricots noirs

⏱️ Prêt en 1h 26m 🥄 Prép. 30 min 🔥 Cuisson 56 min 👥 4 portions 👁️ 25 vues

Le chili aux légumes et aux haricots noirs est une soupe impressionnante que vous pouvez préparer en 1 heure 26 minutes environ. Fabriqué avec des aubergines moyennes, coupées en cubes de 1/2 pouce. sel casher, c. huile d'olive, oignons jaunes moyens, dés et courgettes, dés de 1/4 de pouce, cette recette offre des saveurs authentiques et satisfaisantes. Simple à préparer et plein de saveurs audacieuses et satisfaisantes.

👨‍🍳 Instructions

Placer les aubergines dans une passoire, mélanger avec du sel et laisser reposer 1 heure pour éliminer l'humidité. sécher en tapotant.

Faites chauffer 1/4 tasse d'huile d'olive, faites revenir les oignons, les courgettes, les poivrons et l'ail pendant 10 minutes.

Placer 1/4 tasse d'huile d'olive restante dans une poêle séparée.

À feu moyen-vif, faire revenir les aubergines jusqu'à ce qu'elles soient tendres, environ 10 minutes. Retirer avec une écumoire dans la cocotte avec les autres ingrédients. Ajouter à la cocotte les tomates, le bouillon, 1/2 tasse de persil, le basilic et les épices.

Cuire à feu doux 30 minutes.

Remuer de temps en temps. Au bout de 30 minutes, ajoutez les haricots noirs, le maïs, l'aneth et le jus de citron. Cuire 15 minutes supplémentaires.

Ajuster les assaisonnements et incorporer la 1/2 tasse de persil restante.

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