Name: Schwarzes Bohnen-Gemüse-Chili
Prep time: 30 min
Cook time: 56 min
Yield: 4
Ingredients: 1 mittelgroße Aubergine, in 1/2-Zoll-Würfel geschnitten; 1 Tbsp . koscheres Salz; 1/2 C. Olivenöl; 2 mittelgelbe Zwiebeln, gewürfelt; 2 Zucchini, 1/4-Zoll-Würfel; 1 rote Paprika, 1/4-Zoll-Würfel; 1 gelbe Paprika, 1/4-Zoll-Würfel; 4 große Knoblauchzehen, gehackt; 1/2 tsp . zerstoßener roter Pfeffer; 1 1/2 C. Maiskörner; 8 Pflaumentomaten, in 1-Zoll-Würfel geschnitten; 1 C. Gemüsebrühe; 1 C. Italienische Petersilie; 1/2 C. geraspelte frische Basilikumblätter; 3 Tbsp . Chilipulver; 1 1/2 Tbsp . gemahlener Kreuzkümmel; 1 Tbsp . getrockneter Oregano; 1 tsp . schwarzer Pfeffer; 2 C. gekochte schwarze Bohnen; 1/2 C. frischer Dill; 1/4 C. Zitronensaft; Sauerrahm; Monterey-Jack-Käse, gerieben; Frühlingszwiebeln, in dünne Scheiben geschnitten

Schwarzes Bohnen-Gemüse-Chili

⏱️ Fertig in 1h 26m 🥄 Vorbereitung 30 min 🔥 Kochzeit 56 min 👥 4 Portionen 👁️ 25 Aufrufe

Schwarze Bohnen-Gemüse-Chili ist eine beeindruckende Suppe, die Sie in etwa 1 Stunde und 26 Minuten zubereiten können. Hergestellt aus mittelgroßen Auberginen, in 1/2-Zoll-Würfel geschnitten. koscheres Salz, ca. Olivenöl, mittelgelbe Zwiebeln, gewürfelt und Zucchini, 1/4-Zoll-Würfel, dieses Rezept liefert authentische, sättigende Aromen. Einfach zuzubereiten und voller kräftiger, sättigender Aromen.

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👨‍🍳 Zubereitung

Auberginen in ein Sieb geben, mit Salz vermengen und 1 Stunde ruhen lassen, um die Feuchtigkeit zu entfernen; trocken tupfen.

1/4 Tasse Olivenöl erhitzen, Zwiebeln, Zucchini, Paprika und Knoblauch 10 Minuten anbraten.

Restliches 1/4 Tasse Olivenöl in eine separate Pfanne geben.

Bei mittlerer bis hoher Hitze die Auberginen etwa 10 Minuten lang anbraten, bis sie weich sind. Mit einem Schaumlöffel herausnehmen und mit den anderen Zutaten in eine Auflaufform geben. Zum Auflauf Tomaten, Brühe, 1/2 Tasse Petersilie, Basilikum und Gewürze hinzufügen.

Bei schwacher Hitze 30 Minuten kochen lassen.

Gelegentlich umrühren. Nach 30 Minuten schwarze Bohnen, Mais, Dill und Zitronensaft hinzufügen. Weitere 15 Minuten kochen lassen.

Gewürze anpassen und restliche 1/2 Tasse Petersilie unterrühren.

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