Name: Chile vegetal con frijoles negros
Prep time: 30 min
Cook time: 56 min
Yield: 4
Ingredients: 1 berenjena mediana, cortada en cubos de 1/2 pulgada; 1 Tbsp . sal kosher; 1/2 do. aceite de oliva; 2 cebollas amarillas medianas, picadas; 2 calabacín, en dados de 1/4 de pulgada; 1 pimiento rojo, en dados de 1/4 de pulgada; 1 pimiento amarillo, en dados de 1/4 de pulgada; 4 dientes de ajo grandes, picados; 1/2 tsp . pimiento rojo triturado; 1 1/2 do. granos de maíz; 8 tomates ciruela, cortados en cubos de 1 pulgada; 1 do. caldo de verduras; 1 do. perejil italiano; 1/2 do. hojas de albahaca fresca picadas; 3 Tbsp . chile en polvo; 1 1/2 Tbsp . comino molido; 1 Tbsp . orégano seco; 1 tsp . pimienta negra; 2 do. frijoles negros cocidos; 1/2 do. eneldo fresco; 1/4 do. zumo de limón; cCrea agria; Queso Monterey Jack, rallado; cebollines, en rodajas finas

Chile vegetal con frijoles negros

⏱️ Listo en 1h 26m 🥄 Prep 30 min 🔥 Cocción 56 min 👥 4 porciones 👁️ 25 vistas

El chile con verduras y frijoles negros es una sopa impresionante que puedes preparar en aproximadamente 1 hora y 26 minutos. Elaborado con berenjena mediana, cortada en cubos de 1/2 pulgada. sal kosher, c. aceite de oliva, cebollas amarillas medianas picadas y calabacines en cubitos de 1/4 de pulgada, esta receta ofrece sabores auténticos y satisfactorios. Sencillo de hacer y lleno de sabores atrevidos y satisfactorios.

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👨‍🍳 Instrucciones

Coloque la berenjena en un colador, mezcle con sal y déjela reposar durante 1 hora para eliminar la humedad; secar con palmaditas.

Calienta 1/4 taza de aceite de oliva, saltea la cebolla, el calabacín, los pimientos y el ajo durante 10 minutos.

Coloque el 1/4 de taza de aceite de oliva restante en una sartén aparte.

A fuego medio-alto, saltee las berenjenas hasta que estén tiernas, aproximadamente 10 minutos. Retirar con una espumadera a la cazuela con el resto de ingredientes. Agregue a la cazuela los tomates, el caldo, 1/2 taza de perejil, la albahaca y las especias.

Cocine a fuego lento 30 minutos.

Revuelva de vez en cuando. Después de 30 minutos, agregue los frijoles negros, el maíz, el eneldo y el jugo de limón. Cocine 15 minutos más.

Ajuste los condimentos y agregue la 1/2 taza de perejil restante.

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