Soupe aux haricots noirs

Triez les haricots pour éliminer les débris.

Bien rincer, égoutter.

Dans une poêle de 10 à 12 litres, porter à ébullition les haricots, le bouillon et les épices.

Faire bouillir fort pendant 40 minutes, en remuant de temps en temps et en ajoutant de l'eau si nécessaire. Pendant ce temps, faites frire le bacon.

Lorsque le bacon est croustillant, retirez les morceaux (conservez pour plus tard) et faites revenir les légumes jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

Une fois les haricots bouillis, réduisez le feu pour laisser mijoter.

Ajoutez un oignon coupé en quartiers, du sel, du poivre et de l'eau si nécessaire.

Cuire encore une heure.

Ajouter les légumes cuits, cuire jusqu'à tendreté désirée.

Il est parfait pour utiliser les restes de viande, du jambon, du poulet ou du porc peuvent être ajoutés lorsque les légumes le sont.

Servir avec du riz ou du boulgour.

Excellent avec de l'oignon vert haché, du parmesan et des morceaux de bacon.

Se congèle bien.