Fermento sem amassar melhor que a padaria

Name: Fermento sem amassar melhor que a padaria
Prep time: 10 min
Cook time: 45 min
Yield: 12
Ingredients: 3 cups água à temperatura ambiente; 2 1/2 teaspoons sal; 1 cup fermento inicial; 6 cups farinha de pão; 1 tablespoon fubá ou mais conforme necessário

⏱️ Pronto em 55 min 🥄 Prep 10 min 🔥 Cozimento 45 min 👥 12 porções 👁️ 17 visualizações

Este pão crocante, crocante e picante é imbatível. Você ficará chocado ao ver como é simples criar um pão tão profissional em casa. Crosta brilhante e crocante. Migalha resiliente e arejada. Assar dentro de um forno holandês (instalado no forno da cozinha) faz um excelente trabalho simulando os efeitos de um forno de pão profissional.

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🔗 Receita adaptada de AllRecipes

#Pão #Assado #Menos de 1 Hora

📊 Resumo

Preparo 10 min

Cozimento 45 min

Porções 12

Dificuldade Easy

🛒 Ingredientes

3 cups água à temperatura ambiente

2 1/2 teaspoons sal

1 cup fermento inicial

6 cups farinha de pão

1 tablespoon fubá ou mais conforme necessário

Informação Nutricional

Porções por receita 12

Tamanho da porção 1 porção

Quantidade por porção

Calorias 33

% Valor Diário*

Gordura total 0.1g 0%

Gordura saturada 0g 0%

Gordura trans 0g

Colesterol 0mg 0%

Sódio 491mg 21%

Carboidratos totais 6.4g 2%

Fibra alimentar 0.5g 2%

Açúcares totais 0.5g

Proteína 1.4g 3%

Vitamina D 0mcg 0%

Cálcio 0mg 0%

Ferro 0mg 0%

Potássio 0mg 0%

* O % Valor Diário (VD) indica o quanto um nutriente em uma porção de alimento contribui para uma dieta diária. 2.000 calorias por dia são usadas como referência geral.

👨‍🍳 Modo de preparo

Misture água e sal em uma tigela bem grande.

Adicione o starter de massa fermentada e bata vigorosamente para misturar e arejar; misture 3 xícaras de farinha de pão até ficar homogêneo.

Junte as 3 xícaras restantes de farinha de pão até que a massa esteja completamente misturada.

Cubra a tigela e reserve até a massa borbulhar e aumentar de volume, 12 a 15 horas.

Transfira a massa para uma superfície bem enfarinhada com as mãos enfarinhadas.

Vire a massa várias vezes para cobrir com farinha.

Retorne a massa para uma tigela untada com óleo e deixe descansar até que a massa dobre de tamanho, mas não cresça o suficiente para desmoronar, 2 a 3 horas.

Pré-aqueça um forno holandês com tampa e próprio para forno (pelo menos 8 litros) em um forno a 450 graus F (230 graus C) por 30 minutos.

Remova com cuidado o forno holandês usando luvas de forno e polvilhe fubá no fundo para evitar que a massa grude.

Abra delicadamente a massa da tigela untada com óleo e coloque-a no forno holandês; substitua a tampa.

Asse no forno por 30 minutos.

Retire a tampa e continue assando até que a crosta esteja levemente dourada, cerca de mais 15 minutos.

Com cuidado, coloque o pão sobre uma gradinha para esfriar completamente.