Masa madre sin amasar mejor que la panadería

Mezcle agua y sal en un tazón muy grande.

Agrega la masa madre y bate vigorosamente para mezclar y airear; agregue 3 tazas de harina para pan hasta que quede suave.

Agregue las 3 tazas restantes de harina para pan hasta que la masa esté completamente mezclada.

Cubra el tazón y reserve hasta que la masa burbujee y aumente de volumen, de 12 a 15 horas.

Coloque la masa sobre una superficie de trabajo bien enharinada con las manos enharinadas.

Voltee la masa varias veces para cubrirla con harina.

Regrese la masa a un tazón engrasado y déjela reposar hasta que duplique su tamaño pero no haya subido lo suficiente como para colapsar, de 2 a 3 horas.

Precaliente una olla con tapa apta para horno (al menos 8 cuartos) en un horno a 450 grados F (230 grados C) durante 30 minutos.

Retire con cuidado la olla con guantes de cocina y espolvoree harina de maíz en el fondo para evitar que la masa se pegue.

Saque con cuidado la masa del tazón engrasado y colóquela en la olla; reemplace la tapa.

Hornear en el horno durante 30 minutos.

Retire la tapa y continúe horneando hasta que la masa esté ligeramente dorada, unos 15 minutos más.

Incline con cuidado el pan sobre una rejilla para cocinar para que se enfríe por completo.