बेकरी से बेहतर नो-नीड खट्टा

एक बहुत बड़े कटोरे में पानी और नमक को एक साथ मिला लें।

मिश्रण और हवा बनाने के लिए खट्टा स्टार्टर डालें और जोर से फेंटें; 3 कप ब्रेड के आटे को चिकना होने तक मिलाएँ।

बचे हुए 3 कप ब्रेड के आटे को तब तक मिलाएँ जब तक आटा पूरी तरह से मिक्स न हो जाए।

कटोरे को ढकें और 12 से 15 घंटे तक आटे को बुलबुलेदार और मात्रा में बढ़ने तक अलग रख दें।

आटे को अच्छी तरह से गुथे हुए हाथों से काम की सतह पर पलटें।

आटे से ढकने के लिए आटे को कई बार पलटें।

आटे को एक तेल लगे कटोरे में वापस रखें और 2 से 3 घंटे तक ऐसे ही रहने दें जब तक कि आटा आकार में दोगुना न हो जाए लेकिन इतना फूल न जाए कि ढह न जाए।

एक ओवन-सुरक्षित, ढक्कन वाले डच ओवन (कम से कम 8 क्वार्ट्स) को 450 डिग्री F (230 डिग्री C) ओवन में 30 मिनट के लिए पहले से गरम कर लें।

ओवन मिट्स का उपयोग करके डच ओवन को सावधानीपूर्वक हटा दें और आटे को चिपकने से रोकने के लिए नीचे कॉर्नमील छिड़कें।

आटे को तेल लगे कटोरे से निकालकर डच ओवन में धीरे से बेलें; ढक्कन बदलें.

ओवन में 30 मिनट तक बेक करें।

ढक्कन हटाएँ और परत को हल्का भूरा होने तक पकाना जारी रखें, लगभग 15 मिनट और।

पूरी तरह से ठंडा होने के लिए रोटी को सावधानी से कुकिंग रैक पर रखें।