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ベーカリーよりもおいしい、こねないサワー種
このサクサク、もちもち、ピリッとしたパンは他に類を見ません。このようなプロ仕様のパンを自宅で簡単に作ることができることに驚かれるでしょう。光沢のある、サクサクした生地。弾力のあるエアリーなクラム。ダッチ オーブン (キッチン オーブンにセット) で焼くと、プロのパンオーブンの効果をシミュレートするのに最適です。
🔗 レシピ出典 AllRecipes
👨🍳 作り方
非常に大きなボウルに水と塩を混ぜます。
サワードウスターターを加え、激しく泡立てて混合し、空気を含ませます。 3カップのパン粉を滑らかになるまでかき混ぜます。
残りのパン粉3カップを生地が完全に混ざるまで混ぜます。
ボウルに蓋をし、生地が泡立って体積が増えるまで12〜15時間放置します。
小麦粉をまぶした手を使って、生地を小麦粉をまぶした作業台の上に置きます。
生地を数回ひっくり返して小麦粉をまぶします。
油を塗ったボウルに生地を戻し、生地が2倍になるまで生地が崩れるまで2〜3時間休ませます。
オーブン対応の蓋付きダッチオーブン (少なくとも 8 クォート) を 450 度 F (230 ℃) のオーブンで 30 分間予熱します。
オーブンミトンを使ってダッチオーブンを慎重に取り出し、生地がくっつかないようにコーンミールを底に振りかけます。
油を塗ったボウルから生地をそっと丸めてダッチオーブンに入れます。蓋を交換します。
オーブンで30分間焼きます。
蓋を外し、生地が軽く茶色になるまでさらに約15分間焼き続けます。
パンを慎重にクッキングラックに移し、完全に冷まします。
🍷 完璧なペアリング
これらの一品でお食事を完成させましょう
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