El mejor pudín de pan de todos los tiempos

Prepara el pudín.

Batir los huevos en un tazón grande para batir ligeramente.

Agregue la leche, 1 taza de azúcar blanca, 1 taza de azúcar morena, la crema espesa, la mantequilla, el extracto de vainilla y la sal hasta que se combinen uniformemente.

Corte los panes de masa madre y brioche en trozos pequeños.

Agregue ambos panes a la mezcla de natillas y revuelva con una espátula de goma hasta que estén bien cubiertos.

Deje reposar a temperatura ambiente y remoje durante 20 a 30 minutos, revolviendo ocasionalmente.

Mientras tanto, precalienta el horno a 325 grados F (165 grados C).

Engrase una fuente para hornear de 9x13 pulgadas con mantequilla.

Después de remojar, vierta la mezcla de pan en la fuente para hornear preparada.

Hornea en el horno precalentado durante 55 minutos.

Mientras tanto, mezcle las 2 cucharadas restantes de azúcar blanca, las 2 cucharadas restantes de azúcar morena y la canela en un tazón pequeño.

Retire el pudín del horno y espolvoree la mezcla de canela y azúcar uniformemente por encima.

Aumente la temperatura del horno a 450 grados F (230 grados C).

Regrese el pudín al horno y hornee hasta que esté firme y con una superficie ligeramente crujiente, aproximadamente 6 minutos.

Deje enfriar al menos 20 minutos antes de cortar.

Mientras el pudín se enfría, prepara la salsa.

Batir el huevo en un tazón pequeño.

Incorpora la crema espesa.

Combine el azúcar y la mantequilla en una cacerola mediana a fuego medio.

Cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que la mantequilla se derrita y el azúcar se disuelva.

Retire la cacerola del fuego.

Mientras bate rápidamente la mezcla de mantequilla y azúcar, vierta lentamente la mezcla de huevo batido y crema, batiendo hasta que esté completamente incorporada.

Incorpora el bourbon y vuelve a poner a fuego medio.

Cocine, batiendo constantemente, durante 1 a 2 minutos.

Corta el pudín en cuadritos y sírvelo con salsa bourbon tibia.