Lombinho de Carne com Chalotas Assadas e Porto

Pré-aqueça o forno a 375°. Na forma de torta, misture as cebolas com azeite para revestir.

Tempere com sal e pimenta.

Asse até que as chalotas estejam douradas e macias, mexendo ocasionalmente, por cerca de 30 minutos.

Ferva o caldo e o Porto até reduzir para 3 3/4 xícaras, cerca de 30 minutos.

Junte a pasta de tomate.

Polvilhe com sal, pimenta e tomilho seco.

Refogue o bacon em uma assadeira grande até dourar, 4 minutos.

Transfira os pedaços de bacon com uma escumadeira para papel toalha.

Carne marrom na mesma assadeira por todos os lados.

Transfira a panela para o forno e asse até que o termômetro da carne registre 125° para mal passado, cerca de 45 minutos.

Transfira a carne para uma travessa.

Coloque a assadeira em fogo alto no fogão e adicione a mistura de caldo de carne; leve para ferver, raspando os pedaços dourados.

Misture 3 colheres de sopa de manteiga e farinha em uma tigela pequena para formar uma pasta.

Bata no caldo; deixe ferver e engrossar.

Junte 3 colheres de sopa de manteiga.

Adicione chalotas assadas e bacon, se desejar.