ビーフフォー

大きな鍋にビーフストックと水500mlを入れます。フライパンに玉ねぎと生姜を入れて強火にかけ、3～5分ほど両面を焼きます（グリルの下でもできます）。焦げ目がついたら牛肉ストックに加えます。同じフライパンでスパイスを2～3分炒め、香りが出てきたらビーフストックにも加えます。ストックを沸騰させ、弱火にして30分間煮てから濾します。

その間に、ステーキから脂肪を切り取り、ラップに包み、冷凍庫に 15 分間入れます。こうすることで、ステーキがとても簡単にスライスできるようになります。薄くスライスして再度ラップに包み、冷蔵庫へ入れます。

牛肉のだし汁を味わい、パームシュガー、魚醤、醤油で味付けします。パッケージの指示に従って麺を茹で、2つのボウルに分け、それぞれにスライスした牛肉をトッピングします。だし汁を沸騰させ、ボウルに注ぎます（熱で牛肉に火が通ります）。それぞれにネギ、チリスライス、ハーブをトッピングします。ライムを絞って添えてください。