牛肉 Braciole 酿意大利牛肉卷
牛肉布拉西奥酿意大利牛肉卷是一顿令人印象深刻的晚餐。此食谱由面包屑、切碎的罗马佩科里诺奶酪、新鲜罗勒、切碎的波伏洛干酪和新鲜的意大利欧芹制成，提供正宗、令人满意的口味。非常适合家庭聚餐和特殊场合。
In a medium bowl, combine the bread crumbs, pecorino Romano, ½ cup (20 g) chopped basil, provolone, parsley, 5 minced cloves of garlic, salt, pepper, and the olive oil.搅拌并放在一边。
将侧腹牛排放在切菜板上。用盐和胡椒调味两面。用一张羊皮纸盖住肉。使用肉槌或擀面杖将牛排敲打至 6 毫米（1/4 英寸）厚。
取出羊皮纸，将面包屑混合物均匀地撒在牛排上。
从底部开始，将肉卷成圆木。使用屠夫的麻线将卷绑起来，使其在烹饪时保持形状。用盐和胡椒调味。
在大型荷兰烤箱中用高温加热菜籽油。当油闪烁时，加入牛排卷，不要移动它，煮约 3 分钟，直至一侧形成深棕色外壳。转动卷并重复，直到所有侧面和末端都被烤焦。将卷从锅中取出并放在一边。
将烤箱预热至 350°F (180°C)。
将黄油、胡萝卜、洋葱、芹菜、剩余的 3 瓣大蒜、盐和胡椒放入锅中，煮约 5 分钟，直至焦糖化。
加入白葡萄酒并搅拌，以松开锅底的棕色碎片。煮至酒液减少且锅再次稍微干燥。
加入西红柿、月桂叶、牛至和红辣椒片。搅拌混合。
将牛肉卷放回锅中。盖上盖子，烘烤 1 小时，中途翻转面包卷（如果酱汁太干，可添加更多碎番茄或水），直至牛肉变软。
将百里香切片并与酱汁一起放在盘子上。将薄饼与猫耳朵或玉米粥一起食用。用磨碎的罗马诺干酪和新鲜罗勒装饰。
享受！
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