Суп из говядины и чечевицы

Нагрейте оливковое масло в большой кастрюле на средне-сильном огне, пока оно не начнет дымить.

Приправьте говядину солью и перцем, затем аккуратно положите ее в горячее масло и обжарьте со всех сторон примерно 8 минут.

Когда говядина подрумянится, достаньте ее и отложите в сторону, оставив оставшееся масло в кастрюле.

Добавьте сельдерей, морковь, лук, чеснок, кинзу и орегано; готовьте и помешивайте, пока лук не станет мягким и прозрачным, еще около 8 минут.

Влейте куриный бульон, помидоры и подрумяненную говядину.

Доведите до кипения на сильном огне, затем уменьшите огонь до средне-слабого, накройте крышкой и тушите, пока мясо не станет мягким, около 1 часа.

После того, как суп прокипит 1 час, добавьте чечевицу, дайте ей восстановиться и продолжайте варить, пока чечевица не станет мягкой, около 40 минут.

Приправьте по вкусу солью и перцем, затем добавьте петрушку.

Посыпьте сыром Пармезан при подаче.