Soupe au bœuf et aux lentilles

Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande casserole à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'elle commence à fumer.

Assaisonnez le bœuf avec du sel et du poivre, puis placez-le délicatement dans l'huile chaude et faites-le dorer de tous les côtés pendant environ 8 minutes.

Une fois doré, retirez le bœuf et réservez en réservant le reste de l'huile dans la casserole.

Incorporer le céleri, la carotte, l'oignon, l'ail, la coriandre et l'origan; cuire et remuer jusqu'à ce que l'oignon ait ramolli et devienne translucide, environ 8 minutes de plus.

Versez le bouillon de poulet, les tomates et le bœuf doré.

Porter à ébullition à feu vif, puis réduire le feu à moyen-doux, couvrir et laisser mijoter jusqu'à ce que la viande commence à devenir tendre, environ 1 heure.

Après 1 heure de cuisson de la soupe, ajoutez les lentilles, récupérez et poursuivez la cuisson jusqu'à ce que les lentilles soient tendres, environ 40 minutes.

Assaisonner au goût avec du sel et du poivre, puis incorporer le persil.

Saupoudrer de parmesan pour servir.