Molho de tomate básico "scratch"

Aqueça o óleo em uma panela grande e pesada em fogo médio-baixo.

Adicione o alho e cozinhe até que fique levemente colorido, mas não queime, 3 a 4 minutos.

Observe o alho com atenção enquanto cozinha, para ter certeza de que não queima.

Assim que o alho começa a colorir, ele cozinha muito rápido. Retire do fogo e misture cuidadosamente os tomates e o vinho. Retorne a panela ao fogo médio.

Junte a salsa, o manjericão, o orégano, o sal, a pimenta e o açúcar.

Cozinhe descoberto, mexendo ocasionalmente, por 30 minutos.

Sirva imediatamente ou deixe esfriar e guarde, tampado, na geladeira por até 2 dias ou congele o molho para uso posterior.

7 xícaras.