Pechuga a la parrilla

Espolvoree generosamente toda la pechuga con sal.

Vierta el humo líquido sobre la carne en la fuente para cocinar.

Cubra y refrigere durante la noche. Antes de cocinar, espolvorear con sal, pimienta y salsa inglesa.

Hornee con la grasa hacia arriba a 275° durante 4 1/2 a 5 horas hasta que esté muy tierno.

Retire la carne del horno, vierta la salsa barbacoa y déjela enfriar en el molde.

Cortar cuando esté frío.

Envuelva en papel de aluminio y refrigere hasta el día siguiente.

Vuelva a calentar cuando esté listo para servir.