Jambon braisé

Préchauffer le four à 400°.

Entaillez le dessus du jambon en forme de losange et mettez 1 clou de girofle dans chaque losange.

Dans une casserole, à feu doux, mélangez le bourbon, le sherry et le gingembre.

Chauffer, ne pas faire bouillir.

Éteignez le feu et versez la moitié du mélange sur le jambon, mettez dans la rôtissoire et enfournez.

Cuire à 400° la première heure.

Baissez le four à 350° pendant 1 heure, puis tournez le four à 250° pendant 2 heures, en arrosant toutes les 15 minutes (gardez le couvercle du plat à rôtir).

Aux ingrédients restant dans la casserole, mettre tout le pot de marmelade et porter à feu doux. Retirez les clous de girofle et jetez-les.

Saupoudrez de cassonade sur le jambon et versez délicatement le mélange de marmelade sur le jambon en essayant de garder la marmelade sur le jambon (c'est votre glaçage).

Allumez le four à 350° pendant 1/2 heure.

C'est fait !