ضلوع ظهر الطفل المشوية بالباربيكيو

سخني الفرن إلى 250 درجة فهرنهايت (120 درجة مئوية).

اخلطي مسحوق الأنشو تشيلي والسكر الأبيض والسكر البني والملح والفلفل الأسود والكمون والخردل الجاف والفلفل الحار وفلفل الشيبوتل في وعاء صغير حتى تمتزج المكونات.

ضعي ضلوع اللحم بحيث يكون جانب اللحم للأسفل على ورق الألمنيوم.

وخز الجزء الخلفي من رف الضلع عدة مرات بسكين.

ضع طبقة من الفرك الجاف بسخاء على جميع جوانب الرف الضلعي.

مع وضع جانب اللحم لأسفل، قم بطي ورق الألمنيوم حوله لإنشاء ختم محكم.

نقل إلى عموم ورقة.

تُخبز في فرن مسخن مسبقاً حتى تنضج وتنضج لمدة ساعتين تقريبًا.

إزالة وتبريد 15 دقيقة.

ارفعي درجة حرارة الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت (175 درجة مئوية).

افتح ورق القصدير، ثم صفيه وتخلص من أي عصائر ودهون متراكمة.

دهن صلصة الباربكيو على جميع جوانب الرف.

ضع جانب اللحم لأعلى وأعده إلى الفرن، مع ترك ورق القصدير مفتوحًا.

اخبزيها لمدة 10 دقائق، ثم أخرجيها من الفرن، وادهن طبقة أخرى من صلصة الباربيكيو على جانب اللحم فقط.

كرر الخبز ثم دهنه بالصلصة 4 مرات أخرى، لمدة 50 دقيقة إجمالاً.

يُقطع الرف إلى شرائح ضلع فردية ويُقدم مع المزيد من صلصة الباربيكيو.