Medallones de cerdo envueltos en tocino

Precalienta un horno a 400 grados F (200 grados C).

Coloque el tocino en una sartén grande apta para horno y cocine a fuego medio-alto, volteándolo ocasionalmente, hasta que esté ligeramente dorado y aún flexible, de 6 a 7 minutos.

Escurre las rebanadas de tocino en un plato forrado con papel toalla.

Retire el exceso de grasa de tocino de la sartén.

Combine el ajo en polvo, la sal para condimentar, la albahaca y el orégano en un tazón pequeño.

Envuelva el lomo de cerdo con las tiras de tocino fijándolo con 1 o 2 palillos por tira de tocino.

Corta el lomo entre cada tira de tocino para crear los medallones.

Sumerge ambos lados de los medallones en la mezcla de condimentos.

Derrita la mantequilla y el aceite en la misma sartén a fuego medio-alto.

Cocina cada medallón durante 4 minutos por cada lado.

Coloque la sartén en el horno precalentado y hornee hasta que la carne de cerdo ya no esté rosada en el centro, de 17 a 20 minutos.

Un termómetro de lectura instantánea insertado en el centro debe indicar 145 grados F (63 grados C).