Chaudrée de Baccala
Baccala Chowder est un dîner moyennement facile. Fabriquée avec 1/2 lb de pancetta de Parme, tranchée épaisse, 1 gros oignon haché, 2 lb de pommes de terre coupées en dés, 3 branches de céleri hachées et 4 carottes hachées, cette recette offre des saveurs authentiques et satisfaisantes. Un plat réconfortant qui réchauffe l'âme.
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Dans une grande marmite, cuire légèrement la pancetta à feu moyen-doux.
Ajouter l'oignon, les carottes et le céleri, environ 5 minutes.
Ajouter les pommes de terre, le jus de palourdes et l'eau.
Couvrir et cuire jusqu'à ce que les pommes de terre soient un peu tendres.
Ajouter le poivre, le persil, le lait, moitié-moitié et le baccala, en remuant pour que le lait se mélange bien avec le jus de palourde, etc. Laisser mijoter encore environ 20 minutes à feu moyen.
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