Autêntico Chili Rellenos Mexicano

Pré-aqueça a grelha do forno e coloque a grelha do forno a cerca de 15 centímetros da fonte de calor.

Forre uma assadeira com papel alumínio.

Coloque os pimentões na assadeira preparada e cozinhe na grelha pré-aquecida até que a casca dos pimentões escureça e empole, cerca de 10 minutos.

Vire os pimentões frequentemente para escurecer todos os lados.

Coloque os pimentões enegrecidos em uma tigela e feche bem com filme plástico.

Deixe os pimentões cozinharem no vapor enquanto esfriam, cerca de 15 minutos.

Lave os pimentões resfriados em água fria para retirar a casca e faça um corte ao longo do lado mais comprido de cada pimentão para remover as sementes e o caroço.

Lave os pimentões por dentro e por fora e seque com papel toalha.

Recheie os pimentões com tiras de queijo.

Bata as gemas numa tigela com o fermento.

Em uma segunda tigela de metal, bata as claras na batedeira até que formem picos firmes.

Misture delicadamente as claras batidas na mistura de gemas.

Coloque a farinha em uma tigela rasa.

Aqueça a gordura vegetal em uma frigideira em fogo médio.

Enrole cada pimentão recheado na farinha, retire o excesso de farinha e mergulhe os pimentões na mistura de ovos para cobrir os dois lados.

Delicadamente, coloque os pimentões revestidos na gordura quente.

Frite os pimentões até dourar levemente e o queijo derreter, cerca de 5 minutos de cada lado.