प्रामाणिक मेक्सिकन मिर्च Rellenos

ओवन के ब्रॉयलर को पहले से गरम कर लें और ओवन रैक को ताप स्रोत से लगभग 6 इंच की दूरी पर सेट करें।

बेकिंग शीट पर एल्युमिनियम फॉयल बिछा दें।

मिर्च को तैयार बेकिंग शीट पर रखें, और पहले से गरम ब्रॉयलर के नीचे लगभग 10 मिनट तक पकाएं जब तक कि मिर्च की त्वचा काली और फफोले न हो जाए।

मिर्च को चारों ओर से काला करने के लिए बार-बार पलटें।

काली मिर्च को एक कटोरे में रखें और प्लास्टिक रैप से कसकर सील कर दें।

मिर्च को ठंडा होने पर लगभग 15 मिनट तक भाप में पकने दें।

ठंडी हुई मिर्चों को ठंडे पानी से धोकर उनका छिलका उतार दें, और बीज तथा कोर निकालने के लिए प्रत्येक मिर्च के लंबे किनारे पर चीरा लगा दें।

मिर्च को अंदर और बाहर से धो लें और कागज़ के तौलिये से थपथपा कर सुखा लें।

मिर्च में पनीर की स्ट्रिप्स भरें।

एक कटोरे में अंडे की जर्दी को बेकिंग पाउडर के साथ फेंट लें।

एक दूसरे धातु के कटोरे में, अंडे की सफेदी को इलेक्ट्रिक मिक्सर से तब तक फेंटें जब तक कि सफेदी कड़ी चोटियां न बना लें।

धीरे से फेंटे हुए अंडे की सफेदी को जर्दी मिश्रण में मिलाएं।

आटे को एक उथले कटोरे में रखें।

मध्यम आंच पर एक कड़ाही में सब्जी शॉर्टिंग को गर्म करें।

प्रत्येक भरवां काली मिर्च को आटे में रोल करें, अतिरिक्त आटा हटा दें, और मिर्च को अंडे के मिश्रण में डुबोकर दोनों तरफ से लपेट दें।

धीरे से लेपित मिर्च को गरम शॉर्टिंग में डालें।

मिर्च को हल्का सुनहरा भूरा होने तक और पनीर के पिघलने तक, हर तरफ लगभग 5 मिनट तक भूनें।