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本格メキシコのチリ・レジェノス
これは私の家族に代々受け継がれてきた本格的なメキシコのレシピです。
🔗 レシピ出典 AllRecipes
👨🍳 作り方
オーブンのブロイラーを予熱し、熱源から約 6 インチの位置にオーブンラックを設定します。
天板にアルミホイルを敷きます。
用意しておいた天板にピーマンを置き、予熱したブロイラーでピーマンの皮が黒くなり水膨れができるまで約10分間焼きます。
ピーマンを頻繁に返して、すべての面を黒くします。
黒ピーマンをボウルに入れ、ラップでしっかりと密閉します。
ピーマンが冷めるまで約15分間蒸します。
冷めたピーマンは冷水で洗って皮を剥き、長辺に切り込みを入れて種と芯を取り除きます。
ピーマンは内側と外側を洗い、ペーパータオルで軽く叩いて水気を拭き取ります。
ピーマンにチーズの細切りを詰めます。
卵黄をベーキングパウダーと一緒にボウルで泡立てます。
2番目の金属製のボウルで、卵白を電動ミキサーで白身が固い角を形成するまで泡立てます。
溶き卵白を卵黄混合物にそっと混ぜます。
小麦粉を浅いボウルに入れます。
野菜ショートニングをフライパンで中火で加熱します。
ピーマンの詰め物を小麦粉で丸め、余分な小麦粉をはたき落とし、ピーマンを卵液に浸して両面をコーティングします。
コーティングされたピーマンを熱いショートニングの中にそっと入れます。
ピーマンを軽く黄金色になり、チーズが溶けるまで片面約5分炒めます。
🍷 完璧なペアリング
これらの一品でお食事を完成させましょう
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