Tante Marys Auberginenbällchen

Den Ofen auf 350 Grad F (175 Grad C) vorheizen.

Ein Backblech einfetten.

Eine mittelgroße Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.

Olivenöl dazugeben und den Knoblauch anbraten, bis er leicht gebräunt ist.

Auberginen und Wasser untermischen.

Reduzieren Sie die Hitze auf einen niedrigen Wert und decken Sie die Pfanne ab.

Lassen Sie die Auberginen etwa 20 Minuten lang dämpfen, bis sie weich sind.

Auberginen in eine große Schüssel geben und etwas abkühlen lassen.

Käse, Petersilie, Eier und Semmelbrösel unter die Aubergine mischen.

Mit einem Holzlöffel oder den Händen umrühren, bis die Zutaten gut vermischt sind und die Mischung zu Kugeln gerollt werden kann.

Fügen Sie nach Bedarf weitere Semmelbrösel hinzu, um die Mischung verarbeitbar zu machen.

Die Mischung 15 Minuten lang in den Kühlschrank stellen, dann zu Kugeln rollen oder Patties formen.

Auberginenbällchen auf das vorbereitete Backblech legen.

Im vorgeheizten Ofen 30 Minuten backen.

Sofort servieren.