Sopa de montaña de Arizona
La sopa de montaña de Arizona es una cena moderadamente fácil. Elaborado con 1 1/4 c. frijoles pintos secos, 3 rebanadas de tocino picado, 2 cebollas medianas picadas, 2 dientes de ajo picados y 2 cucharaditas. sal, esta receta ofrece sabores auténticos y satisfactorios. Una receta clásica que se ha disfrutado durante generaciones.
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Enjuague los frijoles.
En una tetera de 5 cuartos, combine los frijoles y 3 tazas de agua.
Cubrir y dejar reposar durante la noche.
No escurrir.
Cocine a fuego lento, tapado, durante 2 horas o hasta que los frijoles estén tiernos; escurrir, reservando 2 tazas de líquido.
En una olla, cocine el tocino hasta que esté crujiente.
Agrega la cebolla y el ajo.
Cocine y revuelva hasta que estén tiernos pero no dorados.
Agregue los frijoles, los tomates, el arroz, la sal, el pimentón y la pimienta.
Agregue el líquido de frijoles reservado y 2 tazas de agua.
Llevar a ebullición y cocinar a fuego lento durante 1 hora.
Si está demasiado espesa, agregue agua.
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