Galletas Anzac

Calentar el horno a 180C/ventilador 160C/gas 4. Poner en un bol la avena, el coco, la harina y el azúcar. Derrita la mantequilla en una cacerola pequeña y agregue el almíbar dorado. Agregue el bicarbonato de sodio a 2 cucharadas de agua hirviendo, luego agregue la mezcla de almíbar dorado y mantequilla.

Haga un hueco en medio de los ingredientes secos y vierta la mezcla de mantequilla y almíbar dorado. Revuelve suavemente para incorporar los ingredientes secos.

Coloque cucharadas de postre de la mezcla en bandejas para hornear untadas con mantequilla, a una distancia de aproximadamente 2,5 cm / 1 pulgada para dejar espacio para untar. Hornee en tandas durante 8-10 minutos hasta que estén doradas. Transfiera a una rejilla para que se enfríe.