Biscuits aux anges

Dans un petit bol, ramollir la levure avec l'eau tiède et réserver.

Dans un grand bol, mélanger la farine, le sucre, la levure chimique, le sel et le bicarbonate de soude.

Avec un emporte-pièce, coupez le shortening jusqu'à ce qu'il ressemble à des miettes grossières.

Ajouter le mélange de levure et le babeurre et bien mélanger jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.

Sur une planche farinée, pétrir environ 2 minutes ou jusqu'à consistance lisse, en ajoutant plus de farine au besoin.

Abaisser la pâte sur 1/2 pouce d'épaisseur.

À l'aide d'un emporte-pièce de 2-1/2 pouces, découpez 24 biscuits.

A ce stade, soit enfournez les biscuits, soit, pour une texture roulée, laissez-les lever 45 minutes puis enfournez à 450° pendant environ 8 minutes.