Torta Altruísta

Escorra as cerejas, reservando o suco.

Polvilhe as cerejas com açúcar, mexendo de vez em quando. Peneire a farinha, a canela, 8 colheres de açúcar e o sal. Corte a manteiga na mistura de farinha e adicione o ovo batido.

Misture e amasse com as duas mãos até a mistura ficar firme. Misture em uma bola. Embrulhe bem e leve ao freezer por 30 minutos.

(Não deixe congelar.)

Pré-aqueça o forno a 350°.

Em uma forma de torta de vidro refratária de 25 cm, espalhe a massa, alisando-a até formar uma crista perfeita no nível da borda da assadeira. Coloque na geladeira enquanto executa o próximo passo. Escorra o suco açucarado das cerejas em um copo medidor. Adicione suco de cereja azedo suficiente para fazer 1 xícara. Gosto. Adicione um pouco mais de açúcar se parecer muito azedo.

Retire 1/4 de xícara de suco e leve o restante para aquecer em fogo baixo.

Para a quantidade menor, adicione o amido de milho e mexa até ficar homogêneo. Adicione ao suco fervente e mexa até ficar homogêneo e claro (2 a 4 minutos). Adicione o extrato de amêndoa e algumas gotas de corante alimentar vermelho.

Misture delicadamente na mistura de cerejas as metades de nozes.

Empilhe na crosta e despeje a mistura quente de suco e amido de milho.

Asse por cerca de 1 hora. Faz uma torta geral de 25 centímetros. Servirá pelo menos 8.